dalla panificazione

Dal 1956 ad oggi la strada è stata lunga, tanto è lo spazio tempo che abbiamo dedicato all’ Arte Bianca, dalla panificazione alla pasticceria.

Da questa esperienza nasce AQA e Farina, azienda leader nella panificazione hand made in italia. La nostra missione è dare qualità tornando alle origini.

I nostri prodotti, frutto di mani sapienti di uomini e donne qualificate ogni giorno, porteranno sulle vostre tavole, nelle vostre attività e nelle vostre mani, i sapori di un tempo della tradizione toscana.

 

 

allo street food

Circa cinque anni fa abbiamo avuto l’intuizione di unire l’esperienza nel settore della panificazione a quello dello street food.

Da questa fusione di idee, esperienze, professionalità e qualità, prende vita Panbriaco.

Panbriaco è una realtà fresca, formulata in chiave attuale che si impegna ad offrire tutta la qualità e l’unicità dei prodotti 100% toscani realizzati a mano. Il nostro obiettivo è quello di portare la schiacciata ripiena toscana sulle bocche di tutti, perché tutti possano conoscere i veri sapori e profumi di questa regione.

 

schiacciataripiena

5 minuti per prepararla…
Una vita non ti basta… Per dimenticarla!

Doman tarrechero una schiacciata
scriveva già ai tempi Lorenzo de’ Medici, detto “IL MAGNIFICO”.

 

La schiacciata toscana detta anche “ciaccia” o “schiaccia” o “stiacciata” o “schiacciata all’olio” è un piatto tipico contadino, di origine tanto antiche quanto incerte. Pare, infatti, che in origine fosse un disco di pasta ottenuto amalgamando acqua e cereali vari macinati, poi schiacciato per poter essere cotto su pietre roventi dal fuoco.Nel medioevo, in Toscana, si passò alla cottura in forno.

Nella tradizione panificatoria della regione i contadini facevano il pane una volta la settimana e riempivano il forno con tanti dischi di schiacciata, che facevano da “indicatore” sulla temperatura giusta per infornare il pane. L’impasto della schiacciata è lo stesso del pane: acqua, farina e lievito madre, con l’aggiunta di olio extravergine d’oliva e sale in superfice.

 

 

Mangia toscano, salumi e formaggi proposti nei nostri taglieri e accompagnali con la ricca scelta di vini.

Dal più semplice, per una degustazione senza troppe pretese, al nostro tagliere extra ricco di salumi e formaggi.

menù-panbriaco-schiacciate

biaco

 

“Il vino consumato dallo imbriaco, esso vino col bevitore si vendica”

Leonardo Da Vinci

il gotto di panbriaco

 

La nostra offerta dei migliori vini toscani completata da un’ottima selezione nazionale è stata nel tempo perfezionata, cercando

 di ottenere una lista capace di farvi percorrere, da nord a sud, da est ad ovest, le vie del vino della nostra splendida regione.

Un viaggio tra le campagne e le famose colline, dove abbiamo selezionato le aziende  e le cantine con le quali oggi possiamo essere fieri di collaborare, proponendovi, insieme, i migliori prodotti del territorio.

I numeri di questo mese

6431
 schiacciate farcite

1339
bottiglie stappate

257
kg salumi affettati

1071
kg farina utilizzata

 

partners

aQa e farina          I Mori - Azienda agricola Canneta          Dolce Vita Firenze          ItaliansLove

Il 100% dei nostri partner e fornitori sono esclusivamente toscani. Ancora una volta, ci teniamo a ribadire quanto siamo estremamente legati alla nostra terra. La selezione dei nostri prodotti è, infatti, lavorata da aziende sul territorio, dalle famose colline del chianti alla valle del mugello, passando per la maremma e le rive dell’Arno.

Tutte queste aziende sono state scelte perché, come noi per la nostra schiacciata, prediligono una produzione artigianale, essendo anch’esse ancorate alle antiche tradizioni e ponendosi come unico obiettivo la qualità e l’unicità del prodotto.

Noi di Panbriaco vi riportiamo di seguito con orgoglio e trasparenza tutti i nostri fornitori, garantendoli e mettendoci la firma!

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